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中華鱘魚內臟是可以吃的,中華鱘全身是寶,它的卵是用來做魚子醬的。不過野生的中華鱘是國家一級保護動物,是不可以食用的,只能食用人工養殖的中華鱘。中華鱘是硬骨魚綱鱘科的魚類。常見個體50-300千克,最大個體可達600千克。是長江中最大的魚,故有“長江魚王”之稱。
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