

區(qū)別:
1、西米粉從真正的碩莪棕櫚樹和其他種類的所生產(chǎn)的淀粉。栽培的碩莪棕櫚在花穗出現(xiàn)時(shí)砍斷劈開,取出含淀粉的髓磨成粉,加水在濾器上方揉捏濾去木質(zhì)纖維,洗滌數(shù)次后即得西米粉,在當(dāng)?shù)厥秤?。糯米粉,是糯米浸泡一夜,和水磨打成漿水,用布袋裝著,吊一個(gè)晚上,待水滴干,把濕的糯米粉團(tuán)掰碎、晾干后的成品。
2、西米粉外運(yùn)的西米是加水調(diào)成糊狀,而后搓磨通過篩子,制成顆粒,根據(jù)顆粒大小分為珍珠西米或彈丸西米。糯米粉的黏度比一般米粉高些,它可以制作湯團(tuán)、元宵之類的食品和其他家庭小吃,以獨(dú)特的風(fēng)味聞名。一般市售的糯米粉,如非特別注明,都是生糯米粉。
