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制作：先將蘿卜刮去粗皮，刨成絲，下鼎鍋炒軟，加入臘腸粒、蝦米粒、香菇粒、芹菜粒，和入適量味精、精鹽、胡椒粉，同米漿、薯粉拌勻，然后入蒸籠內（先用布墊于籠底）蒸熟，以筷子插入不粘為熟。
做法：蘿卜絲不經炒過，直接拌入大米粉及其他配料，以水調勻再入蒸籠蒸熟。食用時將菜頭粿切塊，下平底鍋用油煎至呈金黃色即成。菜頭粿外酥內嫩，味道清香而不甜膩。
潮州本地做法：
1、大米淘洗后浸6-8小時；
2、將浸好的米加水磨漿；
3、蘿卜切絲后拌入，加鹽攪勻；
4、放入蒸籠蒸，蒸至有固體狀時再攪拌，后蒸至熟。吃法：菜頭粿切片，鍋里放油，油熱放入菜頭粿，煎至微黃翻面，再煎至微黃即可，蘸辣椒醬風味更佳。
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