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柿子營養豐富,鮮美可口,但不宜空腹食用。因為柿子果實中含有鞣質,成熟后含量不及1%,而未成熟時可達25%。同時,柿子還含有樹膠和果膠。當空腹進食大量柿子,特別是未成熟或未去皮的柿子時,其所含的鞣質、果膠等與胃酸作用后可形成不溶于水的凝塊而沉積于胃內,經胃的機械作用形成團塊,即所謂的柿胃石。
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