香菜怎么擇

像是青菜這些的買回來之后需要擇下才能吃的，這個香菜要怎么擇才好吃？香菜要怎么挑選才好呢？

很多人都知道香菜很難洗的，因?yàn)樗那o葉很細(xì)，而且根部有很多泥土。想要將香菜洗干凈首先得把香菜的爛葉，殘葉剔除。再者給盆里接水，然后清洗香菜的葉子，一定得仔細(xì)認(rèn)真洗掉香菜葉子上的雜質(zhì)，不留神就有小蟲子在上面。再就是對莖葉進(jìn)行清洗，這是洗香菜的重點(diǎn)，可以放在水里搓洗，也可以用水沖洗，直到洗凈為之，不然要反復(fù)清洗。

反復(fù)清洗幾次以后最后再清洗一次，清洗后灑入適量的鹽，加水侵泡，因?yàn)辂}水有殺菌去除農(nóng)藥的效果，然后用的時候再用水沖洗一遍就可以了。

1、香菜大小：香菜太大的話，莖部比較多，吃起來稍硬。而且香菜味會少一些。大家挑選的時候建議挑選偏小的香菜。

2、香菜的顏色：一般為深綠色，和淺綠色。感覺深綠色的會更有口感一些。

3、香菜的外表：外表要挑選葉子平整，沒有蔫的。葉子總體很整潔，沒有黑葉子，黃葉子的。

4、香菜的小分叉：一般香菜會有很多枝杈，為4-7個左右。大家挑選的時候挑選5、6個左右的都是可以的。

5、香菜的根部：香菜是生長在土地里的，所以根部很重要。挑選的時候可以看看，根部是否很飽滿，沒有蟲眼等。

香菜這個名稱是一個大眾稱呼。它的正式中名叫芫荽（yansui ）, 芫荽這個名稱來源于《本草綱目》，在《中國植物志》中確定為正式中名。芫荽不僅是一個植物種名，也是一個植物屬名，即芫荽屬。它的別名還有在《本草拾遺》中記載為香荽；在《食療本草》中記載為胡荽等等。它是傘形科芫荽屬一年生或二年生具有強(qiáng)烈氣味的草本植物。

原產(chǎn)歐洲地中海地區(qū)，我國在公元前一世紀(jì)西漢時期，張騫從西域帶回的。現(xiàn)在我國東北、華北、陜西、甘肅和南方各地普遍栽培。

有氣虛情況的人不宜吃香菜。雖然說香菜很香，還能健胃，但是因?yàn)橄悴宋缎聊苌ⅲ蕴嗷蜷L期的食用，會耗氣、損精神，而氣虛的人本來就乏力，總是沒有精神，多吃了香菜，反而會加重病情，所以不宜多吃。有口臭、胃潰瘍病例的人不宜吃。因?yàn)橄悴司哂袦責(zé)帷l(fā)瘡的作用，吃了的話會引發(fā)你們的病情。