火腿腸為什么是紅色的

火腿腸基本上都會得到小孩子們的喜愛，吃起來味道是比較好的，一般的火腿腸都是紅色的，這是為什么呢？火腿腸會不會致癌呢？

火腿腸里面有護色劑，護色劑，主要成分就是硝酸鈉（鉀）和亞硝酸鈉（鉀）。添加了這種護色劑不僅可以產生一種對熱穩定的亞硝基肌紅蛋白，使肉制品呈現一種穩定的鮮紅色，更可以抑制微生物的繁殖，增加食品的風味。

火腿腸會增加癌癥風險。據世界衛生組織（WHO）宣布，加工肉制品，如火腿腸、培根、香腸等為1類致癌物，即表示有確鑿的證據，顯示這種物質能增加人的癌癥風險，但與致癌能力——每天吃多少會得癌癥，并沒有直接聯系。火腿腸添加劑多。火腿腸在生產過程中，為了增加口感、降低成本，會使用食品添加劑比如防腐劑、食用膠和多種香精香料。但只要是正規廠家的合格產品，并不用過于擔心其安全性。

正規廠家生產的正規火腿腸是不含有的，建議選擇正規產品。火腿腸中為了可以保質期較長及本身品質原因，會添加防腐劑等添加劑，所以孕婦、兒童、老年人和體弱者少吃或不吃為好；肝腎功能不全者不宜食用。有些火腿腸由于制作原料可能有問題，導致火腿腸本身也有問題。

1、補充能力量：火腿腸含有供給人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種礦物質和維生素等營養，還具有吸收率高、適口性好等優點，能快速為人體補充能量。

2、健脾開胃：火腿腸性溫，味甘咸，具有健脾開胃的功效，適用于脾虛少食、不思飲食者。

3、補充蛋白質：火腿腸雖然是加工食品，但主要原料為畜禽肉，富含蛋白質，能維持每個細胞正常與新陳代謝。

4、增加飽腹感：火腿腸富含脂肪，能維持體溫和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。