現(xiàn)在越來越多的人喜歡上了手沖咖啡，在這個(gè)過程中，會沖出一杯屬于自己制作的味道，那么，手沖咖啡和普通速溶咖啡的區(qū)別是什么？手沖咖啡的關(guān)鍵是什么？下面小編就帶來介紹。

手沖咖啡和普通速溶咖啡的區(qū)別是什么

手沖咖啡，顧名思義，就是手工沖泡的咖啡。和普通速溶咖啡最大的不同就是，速溶咖啡買回家，沖上熱水就直接可以喝了，這是因?yàn)樗偃芸Х仁峭ㄟ^將咖啡萃取液中的水分蒸發(fā)而獲得的干燥的咖啡提取物，它可以直接溶解在水中。而手沖咖啡則是從咖啡豆開始制作，需要經(jīng)過磨豆、悶蒸、沖煮、萃取，有點(diǎn)類似于磨豆?jié){。雖然手沖咖啡更加麻煩，但是手沖咖啡的味道比起速溶咖啡更加的純粹，也就是更加的好喝!而且不同的手法也會帶來不同的味道，這也是手沖咖啡令人著迷的原因之一。

手沖咖啡的關(guān)鍵是什么

咖啡入坑分兩步：第一步，喜歡喝咖啡;第二步，動手做咖啡。

當(dāng)你開始不滿足于直接去店里買一杯現(xiàn)成的咖啡，而是想探尋從咖啡豆到一杯咖啡的過程時(shí)，恭喜你，順利成為坑中一員。

不同于意式咖啡機(jī)的加壓萃取，手沖咖啡采用滴濾的制作方式，做出來的咖啡表面幾乎看不到油脂，相對于意式咖啡的厚重感，手沖咖啡口感更清爽、順滑。制作過程更考驗(yàn)個(gè)人技術(shù)，也提供了更多的發(fā)揮空間。

01影響手沖咖啡風(fēng)味的關(guān)鍵因素是：研磨度、沖泡水溫和沖泡時(shí)間。

手沖咖啡的有趣之處在于——每個(gè)人對于豆子的理解不同。在開始沖泡一只咖啡時(shí)，會設(shè)計(jì)自己的沖煮參數(shù)，制定最佳的萃取方案。沒有味道完全一樣的咖啡，這也是咖啡的魅力。

至于網(wǎng)上那些讓人眼花繚亂的畫圈方式，最終目的都是為了實(shí)現(xiàn)均勻萃取。所以其實(shí)什么樣的手法不重要，透過現(xiàn)象看本質(zhì)才最重要。

02咖啡味道太強(qiáng)烈，就把粉磨粗一點(diǎn);味道太寡淡，就把粉磨細(xì)一點(diǎn)。

03淺烘的豆子，要用高一點(diǎn)的水溫;深烘的豆子，水溫可以稍低。

04沖泡時(shí)間太短容易萃取不足(酸味明顯)，時(shí)間太長容易過萃(苦味強(qiáng)烈)，時(shí)間通常控制在2分半到3分鐘。

05沖泡掛耳咖啡時(shí)，水量在150-180毫升為佳，分段注水，第一段注水悶蒸最為關(guān)鍵。