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1、烏骨雞和母雞宰殺后去毛，用沸水湯一下，去毛，斬爪，去頭，去內臟，出水；
2、人參用溫水洗凈；
3、豬肘用刀刮洗干凈，出水；
4、蔥切段，姜切片備用；
5、沙鍋置旺火上，加清水，放入母雞、豬肘、蔥段、姜片，沸后撇去浮沫，小火慢燉；
6、至母雞和豬肘五成爛時，將烏骨雞、人參和枸杞加入同燉；
7、用精鹽、料酒、味精、胡椒粉調味，至雞酥爛即可。
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