

第一、 準備一塊豬肝兒,用清水泡半個小時,切成小塊,放入適量生姜碎,淀粉,鹽,雞精,五香粉,生抽,料酒,腌20分鐘左右。
第二、 準備一個土豆和適量青椒,將它們洗凈后,將土豆去皮,切成片兒,用清水洗去淀粉,放入盤中備用;將青椒切成小片兒備用。再準備適量胡蘿卜,切成片后,用模具刻出花形。
第三、 炒鍋中放入適量油,油熱后,將豬肝放入鍋中爆香,炒至豬肝表面變色,不過也不能炒得太過,否則豬肝容易老。
第四、 放一勺甜面醬,攪拌均勻,在高溫的作用下,豬肝兒很快均勻的粘上了一層醬色,然后盛出備用。
第五、 準備適量姜和蒜,洗凈后切碎,炒鍋中放入適量油,油熱后,將姜碎和蒜末放入鍋中炒香。然后將土豆片放入鍋中翻炒均勻。
第六、 將青椒片倒入鍋中,將胡蘿卜花兒也倒入鍋中,翻炒均勻,炒至土豆熟透,胡蘿卜變軟就差不多了。
第七、 根據自己的口味,放入適量鹽,五香粉,雞精,攪拌均勻。
第八、 再加入適量生抽,可以加少許清水,防止粘鍋,最后再加少許陳醋提鮮。陳醋最后放,否則食材不容易熟。
第九、 將之前炒好的豬肝放入鍋中,翻炒均勻。
第十、 炒好之后,出鍋裝盤,將之前刻好的胡蘿卜花兒放在盤子四周,這樣做出來的醬爆豬肝土豆片既好看又好吃,家里人都非常喜歡。
