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第一,非發酵型豆制品的定義如下:
指沒有經過發酵工藝所生產出來的,以大豆為原料的食品,就是非發酵豆制品。
第二,豆制品可分為:
非發酵型豆制品和發酵型豆制品。
例如:豆腐、豆腐干、腐竹、千張、百葉屬于非發酵型豆制品。
例如:腐乳、臭豆腐、霉千張、納豆等屬于發酵豆制品。
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