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葷中有三菜是指雞蛋(包含其它蛋類)、牛奶、蜂蜜,菜中有三葷是指蔥、蒜、韭菜。葷是葷腥的簡稱,包含五辛及肉類等。而雞蛋、牛奶、蜂蜜是從動物身上產出來的食物,不是肉類,所以勉強稱為葷中三素。說明,雞蛋是孵化小雞的胚胎,出家人及嚴格素食者均禁止食用。牛奶和蜂蜜本是小牛和幼蜂唯一的食物,如果食用,則有失慈悲之心。所以,出家人也不愿食用。
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