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蛋撻皮是一種由低筋面粉、高筋面粉、酥油(黃油亦可)、瑪琪淋、清水、蛋撻模具做成,用于包裹蛋撻液的可食用外殼。制作蛋撻皮是用面皮和酥油一層一層疊加做成,工藝十分復雜,而且制作時需要掌握到燒制的火候。
蛋撻皮富含脂肪、卵黃蛋白等,可以補充體能。蛋撻皮可以放入冰箱冷凍區保存,將其使用保鮮袋密封后放入冰箱冷凍,然后溫度控制在零下18度以下,或者將蛋撻皮放入冰箱冷藏區,即可保存5到7天時間,另外蛋撻皮存放的過程中應該保持密封,以免受潮影響口感。
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