1、將活魚掏出內(nèi)臟，放進清水里反復沖洗干凈，適合做魚干的魚肉比較薄，或者是用小魚，遇到魚肉較厚的情況，可以在肉厚的地方剖上幾刀，讓陽光和風能夠進入，加速風干的速度；

2、將準備好的魚擺放整齊，然后在魚身上撒上食用鹽，撒鹽的時候要均勻，將撒過鹽的魚放入腌池中一層層碼起來，一直碼到高出池口十公分，四小時后，也就是魚緊縮成和池口平齊時，上面壓上石頭，讓魚肉充分吸收鹽分；

3、將魚從鹽水中拿出來的同時，將魚體再次洗刷一遍，洗刷時用腌池中的鹽水即可，空干魚身上的水后，直接放在曬魚簾上晾曬，一兩個小時翻一次，中午太陽太強烈的時候，可以用簾子蓋住魚身，下午陽光微弱了再掀開簾子繼續(xù)晾曬，三天就可以完全曬干；

4、只要是有太陽的好天氣都可以曬魚干，曬好的魚干要及時收起來，否則就會變得太硬，營養(yǎng)也會散失；

5、曬好的魚干要保存在通風干燥的地方。