

好處:麥芽糖能潤肺、生津、去燥。可用于治療氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等癥;由于麥芽糖不易被細(xì)菌,分解而產(chǎn)生酸,可防止齲齒的發(fā)生;麥芽糖還有健脾胃、潤肺止咳的功效;壞處:攝入過多麥芽糖會(huì)引起蛀牙,導(dǎo)致牙齒疼痛,造成熱量過剩,長痘。麥芽糖為糖類物質(zhì),不適宜患有高血脂、脂肪肝、齲齒、心血管疾病的患者食用。
用途:由于麥芽糖的甜味不大,能增加菜肴品種的色澤和香味,常用于制作高級(jí)糖果、餅干、月餅、面包、燒臘、叉燒醬等調(diào)味品。麥芽糖有較強(qiáng)的發(fā)酵性,用于發(fā)酵食品中,不但甜味溫和,而且會(huì)使糕點(diǎn)更松軟適口,添加麥芽糖就能防止淀粉老化,延長食品但糖尿病患者忌食。
