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鴨蛋是鴨科動物家鴨的卵。
鴨蛋由蛋殼、殼膜、氣室、蛋白、蛋黃、系帶、胚珠或胚盤等部分組成。主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養成分。
鴨蛋的食用方法：
1、熟鴨蛋和皮蛋分別切成六瓣才改刀成小塊備用。
2、蒸碗內壁刷少許油，把鴨蛋丁和皮蛋丁混合著放進去。
3、雞蛋打散，用勺子刮去表面的泡沫，慢慢倒進蒸碗里，蓋上保鮮膜。
4、上蒸鍋，水開后放入蒸碗，中火約25分鐘左右，再關火虛蒸幾分鐘取出。
5、待稍涼后，改刀裝盤。
