科技
排骨雞胗壓土豆。
主料：排骨500克，雞胗500克，土豆2個(gè)。
輔料：精鹽，味精，白糖，花椒，大料，桂皮，老抽，生抽，壓鍋醬，干辣椒，蔥段，姜片。
1、將排骨，雞胗，土豆洗凈，雞胗切成厚片，土豆切成滾刀塊。
2、調(diào)制壓鍋醬。
3、準(zhǔn)備其它配料調(diào)料。
4、把切好的排骨和雞胗用沸水焯燙兩分鐘，撈出用涼水沖洗干凈雜質(zhì)浮沫備用。
5、起油鍋，油溫六七成熱后放入土豆塊，炸制金黃色外殼發(fā)硬后撈出。
6、鍋內(nèi)留少許底油,放入花椒、大料、桂皮、蔥段、姜片，炒制出香味后放入干辣椒，變色后放入排骨、雞胗入鍋翻炒1分鐘，然后倒入炸好的土豆、壓鍋醬、生抽、 老抽繼續(xù)翻炒至上色。
7、把所有的食材放入電壓力鍋內(nèi)，加水30毫升防止糊鍋底，用肉類(lèi)鍵或壓制10分鐘。
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