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頭伏為什么吃餃子
因為伏日天氣炎熱，人們食欲不振，往往比常日消瘦，俗謂之苦夏，而餃子在傳統習俗里正是開胃解饞的食物，所以便有了頭伏吃餃子的習俗。
頭伏吃餃子的好處：
1、食物多樣
餃子的餡料很豐富，可以放很多自己喜歡的食材，可以葷素搭配著吃、也可以是全素的、亦可以放入很多樣喜歡的蔬菜搭配著一起吃，當然有些人也喜歡吃全葷的。
這些食物多樣的做法可以讓我們吃到營養素更加齊全，而且可以起到食物的互補作用，單獨吃一種食材可能吸收利用不高，但多種食物搭配一起吃，更容易吸收。
2、烹調
餃子屬低溫烹調。低溫烹調可以減少營養素的流失，而且有餃子皮在外面包裹著，再煮制的過程中也會形成一種保護膜，保護餡料中的營養不會流失。
3、簡單方便
有些朋友在家吃餃子是為了方便，不用做菜，單獨吃餃子就好，餃子既可以當主食食用，也可以當做菜食用。
多種食材放在一起做餡料，不用擔心營養素攝入的不均衡，只要我們搭配的合理，就完全不用擔心了。當然也可以搭配一些爽口的涼菜一起食用。
頭伏餃子餡推薦：
1、馬齒莧餡
馬齒莧又叫長壽菜，可消炎、清涼、解毒，有預防痢疾的作用，并對胃及十二指腸潰瘍、口腔潰瘍等病癥有療效。將馬齒莧剁餡之后包餃子，做出來的餃子別具風味，受到很多人的喜歡。
將新鮮的馬齒莧洗干凈，然后放入開水中焯一下，去除清水中過一遍，弄干凈十分之后切碎備用。將馬齒莧和其他的餃子餡攪拌均勻，就可以包餃子了。
2、黃瓜餡
黃瓜是夏季經常食用的瓜蔬之一，若吃膩了炒黃瓜或涼拌，不妨嘗試一下新鮮的吃法：黃瓜餡餃子。不但清涼爽口，還能防暑、降壓、預防心腦血管疾病。
做餡時，要將黃瓜擦成細絲，再略微切一下，擠出水，擠出的水不要扔掉，留在盆中備用。將兩個雞蛋加適量的鹽打散在油鍋中炒，一邊炒一邊搗碎，越碎越好，炒好后放涼。愛吃豐富餡料的還可以放一點豆腐。然后將放涼的雞蛋、豆腐與黃瓜絲加入雞精、蔥姜末等，一起攪拌均勻待用。和面時把黃瓜水放進去，不但面會更加筋道，而且口味也更好。
3、香菇餡
香菇是“四大山珍”之一，有“植物皇后”的美稱，對于氣血虧虛、經常乏力的人有調理作用?！侗静菥V目》記載：“蘑菇可以益胃腸，化痰理氣”。
準備好包菜一顆、香菇適量、十三香適量、食鹽適量、生抽兩勺、熟食用油適量、雞精一勺。包菜切碎；香菇洗凈切碎；加入適量熟食用油；加入十三香粉；加適量食鹽；加少量雞精。滴入少量生抽攪拌均勻，包菜香菇餡就做好了。
頭伏其他食俗：
1、餛飩
在南方部分地區，如上海等初伏要吃餛飩，其實對于南方人來說，餛飩和餃子幾乎是一種食物。上海人人有“初伏餛飩二伏茶”的說法。
2、湯面
入伏的第一天，北方有“頭伏餃子二伏面。三伏烙餅攤雞蛋”的習俗，南方如上海是吃餛飩，廣州是吃湯面。面條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，所以吃起來會產生較強的飽腹感。
3、雞
民諺云：“起伏吃只雞，一年好身體?！比炖锶说捏w能消耗較多，須適當補充營養。在燉雞的時候可適量加入生姜生姜性溫，可以調節人體在夏季內外的溫差，使得人體適應外界環境，起去濕強身的作用。這樣一來，可做到發散體內蘊寒，方阿朱秋發寒病。
4、火腿
杭州人“頭伏火腿二伏雞”。中醫認為，火腿有健脾開胃、生津益血的功效。火腿一年四季都可以吃，但是夏季吃最為最佳。夏天人們往往食欲不振，營養不足?；鹜葼I養豐富，食之不膩，能增進食欲，和冬瓜燒湯，既有營養，又防暑祛病。
