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1、牛骨請(qǐng)賣家切斷,回家洗凈,瀝水。陳皮用冷水浸泡,去除白色膜備用。姜切片,蔥挽結(jié),茴香、桂皮少量備用。
2、冷水焯牛骨,煮開后,洗凈血水、浮沫。
3、把牛骨重新入鍋,加滿水,大火煮開后,撇去浮沫。牛骨浮沫比較多,要多撇幾次。
4、加陳皮、姜、蔥結(jié)、茴香、桂皮,小火煮3小時(shí),加鹽出鍋。
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