可以吃。一般來講，洋蔥存放時(shí)間過久，出現(xiàn)發(fā)芽長芽的情況時(shí)，營養(yǎng)成分會(huì)轉(zhuǎn)移到發(fā)芽部分，只是會(huì)使洋蔥的營養(yǎng)價(jià)值降低，不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，因此，發(fā)芽的洋蔥還是可以繼續(xù)食用的，只是口感較差而已。

如何避免洋蔥發(fā)芽：1、將洋蔥表面的水分擦干凈，然后晾曬一小會(huì)，放于干燥通風(fēng)處保存，這樣在一定程度上能避免洋蔥發(fā)芽。

2、盡快食用。洋蔥之所以會(huì)發(fā)芽，很大一部分原因是存放的時(shí)間過久，洋蔥的呼吸作用加強(qiáng)，讓洋蔥自身發(fā)生了變化，出現(xiàn)了發(fā)芽長芽的現(xiàn)象，因此，洋蔥不要長時(shí)間存放，建議盡快食用，不宜超過半個(gè)月。

3、不宜放于水中。將洋蔥放于水中，等于是提供了洋蔥生長的環(huán)境，促進(jìn)洋蔥發(fā)芽，因此，一般不建議將洋蔥放于水中或者是比較潮濕的地方。

4、不宜用塑料袋密封。洋蔥會(huì)進(jìn)行一定的呼吸作用，用塑料袋密封，易使水汽聚集，增加濕度，進(jìn)而增加洋蔥發(fā)芽的機(jī)率，因此，一般要將洋蔥拿出來，不要放到密閉的環(huán)境中。