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1、 選擇鮮嫩、帶刺、條細的黃瓜擇去花蒂;
2、 用清水洗凈,晾干水分;
3、 在缸內碼一層黃瓜,撒一層精鹽,直至裝完;
4、 第二天開始倒缸,連續倒10多次;
5、 最后添足適量的鹽水封缸,放在陰涼處,以防起白膜;
6、 如上法腌制,1個月左右便成;
7、 食用時取出改刀調入麻油;
8、 如腌少量黃瓜,可利用玻璃或陶瓷小罐;
9、 放適量醬油,再把黃瓜泡進去,不論腌制時間長短,都可以隨時食用。
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