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毛蟹又稱河蟹、螃蟹、清水大閘蟹,學名中華絨螯蟹,毛蟹營養豐富,含有多種維生素,用來蒸著吃最好不過,這樣可以最大程度的保留蟹肉里面的營養不流失,鮮美清甜。
先做醬汁,首先把姜洗凈刮去皮搗成茸。
加入少許的清水制成姜汁。
加入適量的大紅浙醋、鹽,糖,拌成醬汁。
用個小刷子把它里里外外刷洗一遍。
放少許白酒在盆中。把毛蟹放入盆中60分鐘,讓它喝一盅,醉一醉哈。
肚皮朝上,放入蒸鍋中,為防止亂爬動,用個小碗扣一下,蒸15分鐘即可。
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