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毛蟹又稱河蟹、螃蟹、清水大閘蟹，學名中華絨螯蟹，毛蟹營養豐富，含有多種維生素，用來蒸著吃最好不過，這樣可以最大程度的保留蟹肉里面的營養不流失，鮮美清甜。
先做醬汁，首先把姜洗凈刮去皮搗成茸。
加入少許的清水制成姜汁。
加入適量的大紅浙醋、鹽，糖，拌成醬汁。
用個小刷子把它里里外外刷洗一遍。
放少許白酒在盆中。把毛蟹放入盆中60分鐘，讓它喝一盅，醉一醉哈。
肚皮朝上，放入蒸鍋中，為防止亂爬動，用個小碗扣一下，蒸15分鐘即可。
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