一個小時的量是足夠的，但最好不要吃飯前去跑步。另外跑步掉肌肉這個說法是不靠譜的，原因如下：

1、蛋白質不是有氧氧化系統的主要供能物質。

在有氧氧化系統中，蛋白質并不是主力，而是以糖和脂肪為主，由于儲備量豐富，可以維持運動的時間較長。

2、肌肉不是人體內唯一的蛋白質來源

退一萬步，即便有氧氧化系統需要動用蛋白質，我們日常飲食中也會攝入蛋白質，并非只有分解肌肉這一條路，所以不能粗暴地說長時間跑步就一定會分解肌肉。

擴展資料：

人體能量是在生命活動過程中，一切生命活動都需要能量，這些能量主要來源于食物。碳水化合物、脂肪和蛋白質經體內氧化可釋放能量。三者統稱為“產能營養素”或“熱源質”。

糧谷類和薯類食物碳水化合物較多，是膳食能力最經濟的來源；油料作物富含脂肪；動物性食物一般比植物性食物含有更多的脂肪和蛋白質。