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醬燜茄子：
主料：長嫩茄子500克。
配料：淀粉8克，色拉油750克。
做法：1、茄子去蒂洗凈，切條，蔥姜切末，蒜切片。
2、鍋內放油，油量要多，燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油。
3、鍋內放少許底油，燒熱，用蔥、姜熗鍋，放入豆瓣醬略炒，加高湯或者水少許、鹽、糖和炸好后茄子，燒開后用小火燜爛，再放味精或雞精、蒜片，汁濃后用濕淀粉勾芡，加少量明油，裝盤即好。
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