

所需原料:海參8只、大蔥白200克、熟豬油2大勺、雞湯250毫升、姜絲適量、鹽小半小勺、醬油1大勺、料酒適量、白糖少許、水淀粉適量;
制作步驟:
海參切成大片,蔥白切成約5厘米的大段,姜切絲;海參涼水入鍋,大火煮開,燒5分鐘,撈出瀝干水分備用;小鍋內加入豬油,燒至5、6成熱時加入蔥白,小火慢慢炸至金黃色,關火;撈出蔥段備用,蔥油留用;另起鍋,加入姜絲、鹽、料酒、醬油和糖,大火燒開;加入海參,加入蔥段,再次燒開后轉微火,煨2、3分鐘;轉大火,少量多次加入水淀粉勾芡,轉中火燒透收汁;淋入蔥油,關火出鍋即可。
