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主料:肉牦牛。
配料:牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿卜、清油、蔥花、食鹽、香菜、蒜苗、辣子油酌量。
做法:
1、將肉湯撇去浮沫,把泡肉的血水倒入煮開(kāi)的肉湯鍋里;
2、待開(kāi)后撇沫澄清,加入調(diào)料粉,料可根據(jù)南北各地不同飲食習(xí)慣而定;
3、再將清澄的牛肝湯倒入水少許,燒開(kāi)除沫;
4、再加入鹽、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油及蔥油、面條下鍋,面熟后撈入碗內(nèi);
5、將牛肉湯、蘿卜、浮油適量,澆在面條上即成。
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