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牛油,又叫牛脂,具有牛油的特殊香味和膻味,是從牛身上的脂肪熔煉出來的,制作方式和豬油一樣,牛油是飲食中一種較健康的食物。對身體有好處。它既可用來直接食用,也可用于熱炒、烘烤、吃火鍋和做油茶。
熟牛油:煉好后成塊狀的牛油,,表皮逐漸變黑完全成熟時表放皮變成墨黑色并捏著有些軟。
生牛油:牛油生時候表皮鮮綠色,且不成塊狀。
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