衢州位于浙江省西部，是一座飲食文化豐富的城市。其中衢州五大硬菜是其特色之一。我們來看看這五道主菜。

1.衢州鴨頭

衢州鴨頭是衢州傳統名菜，也是衢州人最愛吃的菜肴之一。采用優質鴨頭，經過多道工序精心烹制而成。鴨頭腌制后，味道鮮美，肉質細嫩，味道極佳。在衢州，人們常將鴨頭作為配酒或小吃食用，是一種深受人們喜愛的美味佳肴。

二、三頭一掌

三頭一掌是衢州傳統名菜之一。主要由兔頭、鴨頭、魚頭、鴨掌四種食材制成。這四種食材都是衢州的土特產。經過精心烹制，味道鮮美，讓人回味無窮。在衢州，人們常將三頭一掌作為佐酒小菜或夜宵食用。是一道非常受歡迎的美食。

3、粉蒸肉

粉蒸肉是衢州的傳統菜肴之一。主要是用豬肉和糯米粉蒸制而成。此菜的特點是肉質細嫩、質地糯、味道鮮美。在衢州，人們常把蒸豬肉作為主食或配菜。是一道非常受歡迎的美食。

4、衢州壞鴨子

衢州棗鴨是衢州傳統名菜之一。主要用鴨肉和酒粒腌制而成。此菜的特點是味道鮮美、口感極佳、味道獨特。在衢州，人們常將臭鴨作為下酒小菜或小吃食用，是一種深受人們喜愛的美味佳肴。

5、鴨血湯

鴨血湯是衢州傳統名菜之一。它主要由鴨血和各種配料制成。此菜的特點是味道鮮美、湯汁濃郁、營養豐富。在衢州衢州家常菜，人們早餐或晚餐經常吃鴨血湯，是一道很受歡迎的美食。

以上就是衢州的五大硬菜。每道菜都有其獨特的特色和味道衢州家常菜，讓人回味無窮。如果你有機會去衢州旅游或者品嘗美食，千萬不要錯過這五道硬菜！