大家好，我是第一美食阿飛。我每天都會(huì)給大家分享一些美食。跟著我?guī)阆硎芪逦峨s陳的舌尖美味。

像雞蛋和豆腐都是家里最常見(jiàn)的食材。兩者的味道很相似，但組合在一起能觸動(dòng)什么樣的味蕾呢。那么今天給大家分享一個(gè)“雞蛋豆腐”的常見(jiàn)做法。

雞蛋和豆腐是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常見(jiàn)到的，無(wú)論怎么煮都能做出不一樣的味道。每天的早餐都少不了雞蛋。補(bǔ)充人體一天所需的蛋白質(zhì)很簡(jiǎn)單，幾分鐘就搞定了。雖然豆腐不是每天都吃的早餐，但在家中的食材中，出鏡率還是很高的。無(wú)論炒、燉湯、炒都非常美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。

今天這道“雞蛋豆腐”的做法雖然很簡(jiǎn)單，但是想要做出來(lái)好吃又好吃，還是需要技巧的。一起來(lái)看看如何制作吧！只要掌握了制作過(guò)程中的這些關(guān)鍵步驟，你在家也可以開一家餐廳。

【雞蛋豆腐】-嫩滑可口

材料：雞蛋、老豆腐、雞胸肉

輔料：姜、蒜、淀粉

調(diào)料：鹽、蠔油、生抽、老抽、糖、豆瓣醬、胡椒粉、雞醬

1.準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備一塊雞胸肉，洗凈，先切成厚片，然后切成小肉丁放入碗中腌制，加鹽1克，蠔油5克，生抽10克，生抽2克老醬，少許白糖，鮮提，用力攪拌，將汁液放入肉丁中，然后放少許淀粉拌勻，鎖住里面的水分，腌制10分鐘。

準(zhǔn)備一塊老豆腐，切成厚片備用。

準(zhǔn)備4個(gè)雞蛋，在碗中用筷子攪拌，加入適量水淀粉繼續(xù)攪拌備用。

2、補(bǔ)充材料的準(zhǔn)備

準(zhǔn)備一塊生姜，切成姜末備用。準(zhǔn)備幾粒大蒜，切成蒜末備用。

3.將豆腐和雞蛋煎一下

鍋中燒油家常雞蛋，加入植物油，鍋熟后倒入熱油家常雞蛋，加入冷油，然后撒入適量鹽，將豆腐倒入鍋中慢慢煎。約4分鐘，將豆腐煎至金黃色，然后控油，均勻地鋪在砂鍋底部備用。

然后，我們煎雞蛋，再次燒油，倒入熱油，鍋后加入冷油。油溫50%熱時(shí)，倒入蛋液，輕輕旋轉(zhuǎn)雞蛋，將雞蛋攤成蛋餅。沿鍋加入植物油，輕輕晃動(dòng)鍋，就會(huì)自動(dòng)分離，然后將蛋餅翻過(guò)來(lái)煎一會(huì)兒。煎好后倒出，切成小塊備用。

4.開始做飯

鍋里再次燒油。油溫50%熱時(shí)，倒入腌好的雞肉丁，翻炒一分鐘。姜蒜炒香后，炒出蒜的香味，加入一勺豆瓣醬，炒出紅油，倒入肉，炒出顏色，倒入少許水，加入5克雞汁、花椒1克，砂糖少許，攪拌開調(diào)料。

然后將材料放入砂鍋中，大火燒開，倒入煎好的雞蛋。蓋上鍋蓋煮5分鐘，讓豆腐和雞蛋吸收湯汁。

5分鐘后，倒入少許芝麻香油，撒上蔥花裝飾。

概括

1、水淀粉可以增加蛋液的韌性，使蛋餅更加完整，不易制作。

2、炒豆腐時(shí)滑鍋加鹽可以防止脫鍋。

3.豆瓣醬和豆腐都是咸的，煮的時(shí)候不需要加鹽。