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說(shuō)到豬肉，很多人都會(huì)下意識(shí)地想到肥美的五花肉。其實(shí)，排骨也是一種美味又營(yíng)養(yǎng)的食材。

中醫(yī)認(rèn)為，排骨性溫，味甘咸，入脾、胃經(jīng)，具有補(bǔ)脾、潤(rùn)腸胃、生津、補(bǔ)體、生津的功效。皮膚、益氣、養(yǎng)血、強(qiáng)骨。

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)現(xiàn)，排骨除含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白、骨粘蛋白等，可為兒童和老人提供鈣質(zhì)，滋陰壯陽(yáng)。 、補(bǔ)精血、強(qiáng)筋骨。和其他效果。

促進(jìn)骨骼健康：排骨富含鈣和磷，是骨骼生長(zhǎng)和修復(fù)的重要營(yíng)養(yǎng)素。經(jīng)常食用排骨對(duì)老年人骨質(zhì)疏松癥也有一定的預(yù)防作用。

滋養(yǎng)神經(jīng)：排骨還含有豐富的脂肪酸和復(fù)合維生素B，有助于改善心血管功能，維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)的健康。維生素B群對(duì)調(diào)節(jié)神經(jīng)傳導(dǎo)有重要作用豬排的做法，可以提高思維能力和記憶力。

保護(hù)血管：排骨中含有多種脂肪酸，可以促進(jìn)心臟健康，降低膽固醇水平，預(yù)防心血管疾病。排骨還富含血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，可以改善缺鐵性貧血。

中醫(yī)還認(rèn)為，排骨能補(bǔ)腎、養(yǎng)血、滋陰、潤(rùn)燥。對(duì)發(fā)熱、口渴消瘦、腎虛、產(chǎn)后血虛、干咳、便秘等癥狀有很好的治療作用。

保養(yǎng)脾胃：由于排骨中的營(yíng)養(yǎng)成分比植物性食物更容易吸收，能滋補(bǔ)脾胃，所以特別適合兒童和中老年人食用。

美味食譜

01

糖醋排骨

材料：排骨一斤，蔥姜蒜料酒，陳醋4勺，冰糖3勺，生抽2勺，料酒1勺

實(shí)踐：

1、排骨放入清水中浸泡20分鐘左右，泡出里面的血水。

2、鍋中倒入水，冷水下入排骨，加入適量蔥、姜、少許料酒。打開(kāi)高火豬排的做法，將水煮沸。

3、水燒開(kāi)后，撇去表面的浮沫。

再煮2分鐘，取出并用溫水沖洗。

4. 混合配料。將4勺陳醋、3勺冰糖、2勺生抽、1勺料酒放入碗中。

5、鍋中倒入油，加入一把冰糖炒至焦黃，然后加入排骨、蔥、姜。

6.倒入水沒(méi)過(guò)材料，然后倒入之前的醬汁。把火調(diào)高，把水燒開(kāi)。蓋上鍋蓋，煮 30 分鐘。

7、時(shí)間到后，打開(kāi)蓋子，大火收汁。最后加一點(diǎn)醋。

02

蓮藕排骨湯

材料：排骨、蓮藕、蔥、胡椒、姜、鹽

做法：排骨洗凈切塊，冷水下鍋，加入蔥、姜，水沸后焯水2-3分鐘；鍋中加水，放入排骨、花椒、姜片，大火煮沸，然后轉(zhuǎn)中小火，蓋上蓋子。燉半小時(shí)；蓮藕去皮切成厚片，放入鍋中，再煮半小時(shí)，加適量鹽調(diào)味。

03

黑豆南瓜排骨

材料：排骨、南瓜、薄荷葉、姜末、蒜末、鹽、醬油、豆沙、醋。

實(shí)踐：

1、豬排洗凈切塊，放入沸水中焯一下，撈出瀝干。南瓜去皮、去籽，洗凈，切成塊，裝盤(pán)；

2、鍋置火上，熱油，放入姜末、蒜末炒香，加入排骨略炒，加入鹽、醬油、豆瓣醬炒熟，然后澆在南瓜上；

3、盤(pán)中倒入適量醋，上蒸鍋蒸熟，撒上薄荷葉即可。

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