金針菇是日常生活中非常常見的一種蔬菜。 很多人平時都喜歡吃金針菇。 金針菇中鋅的含量很高。 經常食用金針菇對健康有很多好處，尤其是對兒童而言。 可以促進兒童大腦的生長發育和益智健腦的功效，金針菇的烹調方法有很多種，醬油炒金針菇是比較常見的做法。

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辣椒醬炒金針菇的做法

方法和過程

金針菇去根

提前備好食材，金針菇洗凈擠干，辣椒洗凈，花椒洗凈

花椒、花椒切成細條，大蒜切成片

將麻油與生抽和一勺水混合調成調味醬備用

鍋中加入少許油炒金針菇的做法，加入蒜片爆香

加入辣椒和辣椒翻炒兩遍

加入金針菇翻炒

加入調味汁和鹽翻炒均勻

常見問題

金針菇宜油炸，如果炒得不好，對人體有害。 金針菇性寒，脾胃虛弱、腸胃功能不全者應少食； 關節炎、紅斑狼瘡患者應慎食，以免加重病情。

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吃金針菇的好處

促進大腦發育

金針菇含有18種氨基酸，其中磷酸鈣和精氨酸的含量高于一般食用菌，能補充頭部的營養需要，有助于促進大腦發育，增強記憶力。 此外，金針菇中含有高含量的鋅，影響大腦發育和智商。 英國的一項研究發現，聰明、學識淵博的孩子體內的鋅含量高于行動遲緩的孩子。 香菇”或“珍芝菇”。

降低膽固醇

金針菇干菌含有膳食纖維素，能刺激腸道蠕動，促進新陳代謝，減少廢物在胃中的等待時間，預防便秘和直腸癌，還能抑制長鏈脂肪酸的消化吸收，降低血液中的膽固醇成分，預防主動脈粥樣硬化。

抑制腫瘤細胞

香菇富含多糖和多種生物活性物質，能增強機體免疫功能，增加白細胞和巨噬細胞數量，促進特異性抗原的合成，激發機體內部抗癌能力炒金針菇的做法，預防癌癥的出現。 日本研究人員發現，金針菇中有一種能抑制腫瘤細胞產生的活性物質——果膠，因此日本人非常喜歡吃金針菇。

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增強免疫力

金針菇含有蛋白質、膳食纖維、糖分、碳水化合物和營養素等，是人體不可缺少的營養素。 經常食用金針菇有助于增強免疫力。

預防便秘

金針菇中的膳食纖維素含量很高，不易消化吸收，促進腸腔內持續排便，有效減少廢物通過胃排出體外的時間，預防便秘和困難排便。 全名是《明天見》。

減輕重量

金針菇的熱量和脂肪含量極低，所含的膳食纖維能增加飽腹感，營養豐富，特別適合長期食用減肥。

預防皮膚過敏

金針菇含有一種糖蛋白，具有抗菌消炎作用，可增強免疫力，預防濕疹、鼻炎、哮喘等過敏癥狀。