鯽魚(yú)是我們經(jīng)常吃的魚(yú)。 有很多方法可以做到這一點(diǎn)。 什么樣的做法才能讓鯽魚(yú)更加美味，滿足人們的口味需求。 我所有的努力都值得幫助你。

鯽魚(yú)介紹一

鯽魚(yú)是我國(guó)最常見(jiàn)的淡水魚(yú)之一，生活在青藏高原以外的主要水系。 鯽魚(yú)是雜食性魚(yú)類，食性廣，適應(yīng)性強(qiáng)，繁殖力強(qiáng)，抗病力強(qiáng)淋炸鯽魚(yú)的家常做法，生長(zhǎng)快，對(duì)水溫要求低，易于養(yǎng)殖。 是我國(guó)重要的水產(chǎn)養(yǎng)殖魚(yú)類。

鯽魚(yú)主要是一種以植物為食的雜食性魚(yú)類。 它喜歡成群結(jié)隊(duì)地旅行，以選擇食物為生。 肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。 每100克肉類含蛋白質(zhì)13克，脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。 鯽魚(yú)具有極高的藥用價(jià)值。 其性平、甘，入胃、腎經(jīng)。

此外，鯽魚(yú)也是重要的觀賞魚(yú)，美麗多彩的金魚(yú)就是從鯽魚(yú)進(jìn)化而來(lái)的。 鯽魚(yú)在我國(guó)的養(yǎng)殖歷史悠久。

鯽魚(yú)湯的做法與營(yíng)養(yǎng)

鯽魚(yú)湯

川式紅燒鯽魚(yú)之三

材料

鯽魚(yú)4條、鹵豆腐1條、大蔥1段、小蔥1段

姜1塊、料酒1湯匙、水1000毫升、植物油2湯匙、白胡椒粉1/3茶匙、鹽1茶匙

1. 鯽魚(yú)活殺去內(nèi)臟，洗凈內(nèi)黑膜，在魚(yú)身上切幾刀入味。魚(yú)里外各撒少許料酒、鹽和白胡椒粉，放品嘗5分鐘

2、將入味的魚(yú)放入滾油中，小火煎至兩面微黃，撈出裝盤(pán)待用。翻動(dòng)時(shí)注意盡量保護(hù)好魚(yú)皮，雖然更具挑戰(zhàn)性

3. 將炸好的魚(yú)盛入盤(pán)中待用

4.給大家看一下之前準(zhǔn)備的輔料，生抽、料酒、糖、醋打成一碗汁待用

5、鍋內(nèi)放新油，爆香姜末、蒜末、花椒、紅辣椒、蔥段

6、加入郫縣豆瓣炒香，然后放入魚(yú)，將調(diào)好的生抽混合物淋在魚(yú)上，再倒入開(kāi)水，用鍋鏟輕輕攪拌湯汁使其混合均勻。 魚(yú)不要翻身，蓋上鍋蓋小火慢燉8分鐘即可食用

7、撒點(diǎn)小蔥點(diǎn)綴，即色香味俱全

主要品種第四部分

據(jù)《中國(guó)鯉科》（卷二）記載，我國(guó)已知的鯽魚(yú)有2種1亞種，分別是鯽魚(yú)（Carassius auratus）、青鯽（Carassius carassius）和銀鯽（Carassius auratus） gibelio）。

地方品種有江西彭澤鯽魚(yú)、云南滇池高背鯽魚(yú)、湖南紅鯽魚(yú)、貴州普安鯽魚(yú)、廣東干癟鯽魚(yú)、河南齊河鯽魚(yú)等。

養(yǎng)殖品種主要有雜種銀鱈魚(yú)、祥云鯽和彭澤鯽。

.鯽魚(yú)蒸蛋

鯽魚(yú)200克，雞蛋3個(gè)，料酒5克，生姜5克淋炸鯽魚(yú)的家常做法，小蔥5克，鹽3克，醬油2克，紅辣椒少許，植物油20克。

1、鯽魚(yú)清洗干凈后，用廚房紙吸干魚(yú)身上的水，在魚(yú)身上輕輕抹上一層薄薄的鹽，用刀在兩邊斜劃幾刀。

2、鍋里放油，燒熱至80%，放入鯽魚(yú)，兩面煎黃。 炒的時(shí)候加點(diǎn)料酒，蔥白，姜絲。

3、炸好后，去蔥姜，將魚(yú)放入碗中。

4、雞蛋打散加少許鹽，加水調(diào)成普通蛋羹。 蛋液洗凈，然后將蛋液輕輕倒入碗中。

5、放入蒸鍋，大火蒸八分鐘左右。

6、蒸好后盛出，加少許生抽調(diào)味，撒上蔥花和紅辣椒點(diǎn)綴。

泡椒脆皮鯽魚(yú)之六

材料

鯽魚(yú)500克、植物油1湯匙

鹽1/2湯匙、豬油1湯匙、姜1片、大蔥3條、紅辣椒1個(gè)、醬油2湯匙、料酒1湯匙、魚(yú)香菜5克

1、鯽魚(yú)去內(nèi)臟、去鰓、去鱗、去肚，加少量鹽和姜片

2.魚(yú)表面抹鹽和料酒，放姜片和蔥腌10分鐘

3.鍋里的水燒開(kāi)后，上鍋蒸8分鐘左右

4、表面放姜絲、紅辣椒絲、蔥花、魚(yú)香菜末，淋上醬油

5.另起一個(gè)煎鍋，放入植物油和豬油燒熱

6.趁熱把油倒在魚(yú)身上

鯽魚(yú)蒸蛋第7話

材料

鯽魚(yú)200克、雞蛋3個(gè)、料酒5克、生姜5克

小蔥5克、鹽3克、生抽2克、紅辣椒少許、植物油20克

1、鯽魚(yú)清洗干凈后，用廚房紙吸干魚(yú)身上的水，在魚(yú)身上輕輕抹上一層薄薄的鹽，用刀在兩邊斜劃幾刀

2. 鍋里放油燒熱至80%熱，放入鯽魚(yú)兩面煎黃，煎的時(shí)候放少許料酒，蔥白和姜絲

3、炸好后，去蔥姜，將魚(yú)放入碗中

4. 雞蛋打散加少許鹽，加水調(diào)成蒸蛋羹的蛋液，然后將蛋液輕輕倒入碗中

5、放入蒸鍋，大火蒸八分鐘左右。

6. 蒸好后盛出，加少許生抽調(diào)味，撒上蔥花和紅辣椒點(diǎn)綴

番茄醬鯽魚(yú) Part 8

材料

鯽魚(yú)3條、番茄醬50克、生姜5克、青蒜3瓣

植物油15克，水適量，醬油5克，料酒10克，鹽6克，白糖2克

1、準(zhǔn)備好所需材料：鯽魚(yú)、番茄醬、姜片、青蒜

2、鯽魚(yú)清洗干凈后，在魚(yú)身兩邊劃幾刀，用廚房紙吸干水分

3.不粘鍋下油和姜片爆香，放入魚(yú)片煎至兩面金黃，撈出備用

4.另起油鍋，放入姜片和白蒜爆香

5、倒入番茄醬翻炒片刻，加入適量清水倒入魚(yú)片，加少許料酒、生抽、鹽、糖調(diào)味

6. 小火煮約10分鐘至魚(yú)入味后轉(zhuǎn)大火收汁