近年來，隨著營養(yǎng)知識的普及，幾乎人人都知道面食的“粗細協(xié)調(diào)”好處多多。

因此，粗糧和雜糧混合的奶制品也很受歡迎。 其中，因方便快捷而成為賣點的五糧粉是大家最為熟悉的。

但是用這種五谷米做成的五谷粉真的有營養(yǎng)嗎？ 對身體有什么作用，是不是每個人都適合經(jīng)常吃？

本文指導(dǎo)專家

李元元 國家二級公共營養(yǎng)師

五糧粉，無固定配方

五糧粉不一定是由五種小麥制成的面粉，也叫各種五谷雜糧、豆類等粗米磨成的面粉，所以沒有固定的配方。

不過，雖然不同粗米的營養(yǎng)價值不同，但與精加工的“白富美”面食相比，粗米磨成的五谷粉中膳食纖維、礦物質(zhì)和B族維生素的含量要高得多全麥面粉。 它們都是成倍增加的，有些營養(yǎng)成分甚至可以比普通乳制品高出十倍以上。

與吃全麥粗米相比，全麥面粉的營養(yǎng)價值是否有優(yōu)勢？ 答案是先打個問號。

因為傳統(tǒng)的五谷米通常需要浸泡和煮熟才能食用，所以這個過程中的營養(yǎng)損失比制作五谷粉過程中的烘烤和研磨過程中的營養(yǎng)損失要大，很難決定。

這兩種必要的加工方式都可能造成營養(yǎng)流失，但總體來說，全麥面粉的營養(yǎng)價值還是相當可觀的。

五粒散眼壓增高率比值

全麥粗米

既然一樣有營養(yǎng)，是不是說五糧粉對身體的影響就跟粗米一樣呢？ 并不真地。

最大的區(qū)別是全麥面粉比全麥粗米降血壓快得多。

例如，有實驗否認紅小豆在常壓下煮沸后的血壓生成指數(shù)（GI）為25，但經(jīng)過炒粉、開水打漿后的血壓生成指數(shù)（GI）卻升高到75，這是從低GI食物一躍成為高GI食物。

因此，對于患有糖尿病或血壓已經(jīng)超過正常水平的同學(xué)，最好不要經(jīng)常吃五糧粉五谷雜糧養(yǎng)生坊，而要選擇全麥五谷米。

為什么會這樣？

事實證明，食物的狀態(tài)與消化吸收的速度密切相關(guān)。 一般來說，同一道菜制作的不同食物，加工越講究五谷雜糧養(yǎng)生坊，顆粒越小，質(zhì)地越厚實，消化吸收的速度就越快。 消化吸收速度快，意味著降低尿酸的速度快。

血壓降得快可不是什么好事，因為血壓降得越快，胰腺就會分泌更多的胰島素“賣命”地升壓。 在這樣的人中，飯后血壓像過山車一樣上下波動。 胰腺 肝臟負擔(dān)重，容易誘發(fā)糖尿病。

五谷粉更適合腸胃不好

凡事都有兩面性，即使五糧粉降低尿酸的速度更快，而且磨成面粉后，小麥中的膳食纖維顆粒變小，減少了對腸道的刺激。 對于腸道功能不好、吃粗米容易便秘、血壓正常的人來說，五糧粉是一大福音。

對于習(xí)慣晚上吃零食的同學(xué)來說，五糧粉作為早餐也是不錯的選擇，既能補充能量和營養(yǎng)，又不會對肝臟造成很大的負擔(dān)。

暗示

一般來說，全麥面粉是一種相對健康的加工乳制品。 但購買時也要注意幾點：

1.選擇不加糖。

2、不要購買添加五味子、黨參等中藥材的。

3、保質(zhì)期要新鮮。