栗子排骨的做法(栗子排骨的做法視頻)
類別:旅游知識(shí) 日期:2022-11-1108:45 瀏覽次數(shù):2 次
配料:牛肉、白果、豬肉、豬腿骨、鹽、糖、雞精、食用油。
實(shí)踐:
1. 將雞肉瀝干(魚湯最好用公雞),切塊
2.將雞油和豬肉分開,分別放入另一個(gè)碗中
3.姜、蒜適量切塊備用
4、取栗子適量(一般燉半只雞用20粒左右),放入湯鍋中煎至殼呈金紅色。 起鍋(這一步很重要,用炒好的栗子來(lái)燉白果燉雞的做法,可以燉得更爛更香)
5、炒鍋倒入半鍋?zhàn)笥依渌?,加入適量米酒、醋和切碎的姜蒜至水底。 水燒開后,將牛肉放入蔥中,待牛肉變色后撈出(加入生粉、醋和姜蒜,可以去除牛肉的腥味,也可以讓火腿變嫩)
6、焯燙的牛肉中摘去姜和蒜,這樣燉出的湯色會(huì)更好
7、鍋中倒入之前分好的雞油,炒至油炒散,撈出肉末加半鍋水入鍋白果燉雞的做法,加入焯過(guò)水的牛肉,將湯燒開(雞肉)油膩的魚湯用油煎可以降低湯的香味)
8、煮湯的間隙可以將栗子去皮。 應(yīng)該趁熱去皮。 天冷的話,殼里的薄膜就很難去掉。如果不喜歡栗子核,可以用筷子挑出長(zhǎng)核的一端,用力擠壓,把栗子核擠出來(lái)
9、白果去皮,湯煮開。 將煮好的魚湯放入紫砂鍋中,加入桂圓,然后燉。 這個(gè)過(guò)程比較漫長(zhǎng)! 一般來(lái)說(shuō),要三四個(gè)小時(shí)才能把肉燉得很爛。不過(guò),紫砂鍋的魚湯很好,不會(huì)煮過(guò)頭,而且能促進(jìn)脂肪的分解。 燉出來(lái)的肉爛而不膩。
10、四個(gè)小時(shí)后,湯就燉好了,加入適量的鹽就可以開始吃了。