飯前聊天：

寒流來襲，據(jù)說是30年來的首次最冷氣溫。. . 咳咳，聽媽媽說，我出生的時候養(yǎng)生火鍋，大雪大風，天地銀裝素裹。我大概經(jīng)歷過一次。哎呀養(yǎng)生火鍋，不小心暴露年齡了。. .

外面天寒地凍，在家吃個熱騰騰的火鍋，心里暖暖的。

吃火鍋是一件很隨意的事情，想怎么煮就怎么煮。但是怎么吃才健康又營養(yǎng)，關鍵是不發(fā)胖呢？？？仔細聽我說~

健康蘑菇湯火鍋

食材：蘑菇湯底（各種蘑菇隨意，我放了：松茸、牛排蘑菇、新鮮蟲草花）+土豆片

各種火鍋小菜

在外面吃火鍋，講究一個湯底。但畢竟店里袋裝或買來的湯底鹽分高、脂肪高，不健康。所以我用一些美味的蘑菇煮湯來做火鍋湯底，既健康又美味。

香菇湯底做法：將香菇洗凈切小塊，放入鍋中，加入礦泉水（秘訣是用泉水熬湯）。一般燉蘑菇的顏色都比較暗淡，所以特地加入了蟲草花，這樣湯的顏色就是漂亮的金黃色，看著就很有食欲。煮好后加入適量的鹽調(diào)味，就可以下鍋底啦！

其實下班晚了，放一鍋水燒開就可以了。沒有任何鍋底。更方便。

先來說說吃火鍋不怕吃的健康秘訣：

1.一般都是吃火鍋，沒多少人會配米飯吃。但是在店里，有很多印度飛餅的高脂肪精白面油炸食品。但其實吃火鍋的時候很容易把菜吃多，點心是最后??吃的。這時候以飛餅為主食，就會出現(xiàn)能量攝入過多的問題。建議一開始吃土豆為主食。一方面可以快速填飽空腹，不至于吃太多肉。另一方面，馬鈴薯比精制白面粉制成的食物含有更多的營養(yǎng)成分。所以我把土豆切成薄片，和蘑菇一起煮。切片有利于快煮，因為土豆含有淀粉，湯汁會稍濃一些，一石二鳥。

主食土豆推薦使用土豆、紅薯、山藥、藕等。

2、配菜的搭配應以蔬菜為主，葷菜為輔。蔬菜：肉類海鮮：豆制品的比例至少為2：1：1，最好為3：1：1。

蔬菜以新鮮綠葉蔬菜為主，淺色蔬菜為輔。像胡蘿卜這樣的根莖可以少量食用。盡量吃多葉蔬菜，尤其是深綠色多葉蔬菜。

應控制肉類和海鮮的總量。肥牛、羊漂洗時，一定要選擇顏色暗紅、白色、脂肪少的肉。我使用了 topbrain 切片，你可以從圖片中看到更少的白色。海鮮也可以適量食用，如貽貝、蝦等，清淡可口，脂肪少。

豆制品要用老豆腐和凍豆腐，鈣含量高，脂肪含量低。比炸豆腐好吃多了。軟豆腐味道鮮美，但含鈣量低。不過現(xiàn)在有鹵嫩豆腐，含鈣量也挺高的。購買時應仔細閱讀包裝上的營養(yǎng)表。當天豆腐、云絲也有，但脂肪含量較高，但蛋白質也高。

我吃的時候用的是雞蛋餃子，因為沒有豆制品。

食材可以自由搭配，關鍵是比例。3:1:1，還記得嗎？！

3. 火鍋蘸料及飲品

“沒有傳奇怎么能吃火鍋呢？” 大家一定很熟悉吧。真的不推薦。因為含鹽量太高了。在家里可以用一點點芝麻醬，香醋，稀鹽生抽，糖，辣醬一起來做~因為芝麻的營養(yǎng)價值比花生高很多，所以我用芝麻粘貼。一定是純芝麻醬。此外，還可以嘗試芥末醬等西式醬料，創(chuàng)意十足。醬料的調(diào)配要堅持低鹽低脂的原則。

飲料，其實就是喝白開水，呵呵。如果想要特別的氛圍，建議喝天然的綠色椰子汁，是救火的“冷伴”。而且它的熱量和糖分真的很低。最不推薦的是喝各種市售的甜飲料。長肉是沒有商量余地的。一定要遵循低糖的原則，豆?jié){也是不錯的選擇。