以前出差經常去山東，最喜歡吃的就是炸雞炒雞的做法大全，不管是臨沂還是滕州，反正我都愛吃炸雞。今年國慶節，我帶著爸爸媽媽去了臨沂。他們也非常喜歡這道菜。我們回來后試了兩次調口味。除了本地的雞肉不太好吃，雞肉的味道略有不同，但味道有80-90%的相似度，至少符合我的口味，太好了！

關二娜娜

材料練習步驟

1、正宗的土雞不好買到，買三只黃雞。將雞肉剁成小塊，方便快捷，能把肥肉和水分吸干，以后吃起來更入味。其他成分見成分。

2.感覺炸雞店不焯水。用寬油在大鍋里炒。家庭做法是為了衛生和方便，所以我們先將雞肉焯一下，這樣也可以去除血水和雜質。

3、輔料準備好，姜的量要大一些，因為炸雞里面的姜真的很好吃，直接拍蒜就可以了。青椒切塊，我們還準備了少許芹菜和香菜出鍋，看個人口味。

4.準備了這么多姜，太愛了，下次放多點哈哈哈。

5、準備花椒、花椒。這道菜在當地真的是麻辣辣的。不喜歡吃辣的可以少放，但總感覺會丟了魂。

6、鍋里油燒熱，先放姜片小火翻炒，讓姜吸收湯汁，入味入味。

7、加入干辣椒等輔料繼續小火翻炒（整只雞刮幾塊雞油放入一起翻炒）。大蒜這個時候可以一起炒，但是我沒有放洋蔥，因為不喜歡燉完 小蔥爛了的味道。

8.加入雞塊，大火翻炒。可以多翻炒一會兒，讓油脂和水分變干。家用肉雞，不用柴火就可以輕松燉熟。

9、水煎的時候，鍋里的氣變小，不冒煙，基本就可以了。此時加入調料，料酒一只雞約兩勺，生抽三勺，老抽一勺，蠔油兩勺，糖三四勺，鹽適量。大概比例是這樣的，看雞肉的多少和個人口味。我家喜歡吃甜味的肉，所以糖的用量比較大，我覺得多放點糖可以提鮮。

10、加熱的水量基本和雞肉差不多，蓋上鍋蓋燉。

11.雞肉燉至入味后，即可開蓋大火收汁。時間取決于你買什么樣的雞。一般來說，肉雞很容易腐爛。我的三黃雞燉了10-15分鐘。如果是土雞，那可是得燉一個小時。

12、加入大蔥、青椒、芹菜等小菜一起煮，收汁。正宗的山東炸雞只放了青椒，但我覺得芹菜、洋蔥、土豆、寬面絕對好吃。

13、煮好的菜湯出鍋，留點湯拌面、拌飯、包子，鮮美無比。這樣做出來的香辣可口的雞肉非常好吃炒雞的做法大全，配上啤酒更是驚艷。讓我們快點做吧！

烹飪美味佳肴是有技巧的。我的每道菜都有一個小技巧。如果你搜索“豆果”，你可以直接查看我的食譜！

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