2.微波烤蝦

調料：活基尾蝦500克。 配料：飲料、食鹽、味精、蔥、姜片。

制作方法： 1、將基尾蝦瀝干，放入蔥、姜、鹽、味精、啤酒腌制15分鐘。 2. 鍋內放入水和1勺飲料大蝦的家常做法，水開后蝦仁破水撈出。 3、蝦仁加少許核桃油，放入微波爐烤10分鐘，連蛤蜊都可以吃了。

特點：肉質鮮紅、酒香、鮮蝦味美大蝦的家常做法，富含鈣質、氨基酸、蛋白質，營養價值高。

3. 蛋黃烤蝦

材料：龍蝦2對、雞蛋3個、蔥、姜、黃酒、鹽、糖。

做法： 1、制作蛋液。 將雞蛋、糖、鹽和黃酒按10:1:2的比例混合。 2. 將烤箱調至200°C，烤蝦。 烤的時候刷蛋液。 3.待蝦全白后，烤至金黃，盛入盤中。

對蝦的基本處理

1.切開腹部，去掉布料。

2、蝦肉里面的傷口暫時剪掉。

3.如果需要烘烤，可以提前用木棍穿好。

五、豐年蝦

材料：九節蝦（250g）、蒜頭（3粒）、芥菜（2支）、桂皮（一小把）、八角（2粒）、胡椒粉（1小粒）

步

1、大蝦瀝干水分后，用筷子挑出大蝦倒數第二節的蝦線，全部處理完畢。

2、鍋中加入適量的水，加鹽，加入所有的調味料，大火燒開后繼續煮約2分鐘，以帶出調味料的香味。

3. 放入處理好的蝦仁，加入1湯匙雞精。

4.繼續煮至沸騰。 如果是做湯的話，可以取出來倒入冷水中浸泡至涼了，再取出裝盤。 （冷水最好用米湯熬）

尖端：

1、加了調料的水燒開后，可以多煮一會，這樣味道會更濃更香。

2、在蝦的倒數第二節用筷子輕松挑出蝦線。