酸奶是很受歡迎的乳制品之一，并且酸奶非常有營(yíng)養(yǎng)，那么該如果辨別真假酸奶？

1、補(bǔ)充多種維生素：由牛奶發(fā)酵而成的酸奶不僅保留了牛奶本身的營(yíng)養(yǎng)成分，而且經(jīng)過(guò)發(fā)酵后的酸奶還產(chǎn)生了多種維持人體健康必需的維生素，像是維生素A、B族維生素和維生素C等。

2、減輕乳糖不耐癥：牛奶的主要糖分是乳糖，而有乳糖不耐癥的人由于體內(nèi)沒(méi)有足夠的乳糖酶來(lái)分解乳糖，所以他們?cè)诤扰Ｄ毯缶蜁?huì)出現(xiàn)惡心、噯氣、腹脹、腹痛或腹瀉等不適癥狀。而酸奶的乳糖含量比牛奶少很多，因?yàn)榇蟛糠值娜樘菚?huì)被酸奶中的乳酸菌分解掉。所以，有乳糖不耐癥的人可以試試喝酸奶。

3、提高鈣和磷的吸收：酸奶中含有豐富的鈣和磷，每天喝一杯酸奶即可滿足每天所需49%的鈣和28%的磷。另外，經(jīng)過(guò)發(fā)酵的酸奶還能使人體對(duì)鈣和磷的吸收利用率提高很多倍。所以，像是孕婦、兒童等需要補(bǔ)鈣、補(bǔ)磷的人群就很適合喝酸奶。不過(guò)需要注意的是，酸奶并非人人都能喝。

要怎么識(shí)別真假酸奶，主要有以下4個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：

1、乳含量：酸奶的乳含量越高，口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)越高。另外，酸奶的原料可分為兩種，一種是生牛乳或生羊乳，指的是沒(méi)有經(jīng)過(guò)加工的新鮮牛奶或羊奶。而另一種是復(fù)原乳，是用濃縮乳或乳粉兌水后制成的。一般來(lái)說(shuō)，生牛乳或生羊乳的含乳量要比復(fù)原乳的高。

2、糖含量：想知道酸奶的糖含量，可以看配料表里是否有白砂糖以及看營(yíng)養(yǎng)成分表里的碳水化合物含量。買酸奶的時(shí)候，建議選碳水化合物含量在12克/100克以內(nèi)的，無(wú)糖酸奶就更好了。

3、脂肪含量：國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)酸奶的脂肪含量有嚴(yán)格的要求，其中全脂酸奶的脂肪含量不能低于3.1%，風(fēng)味酸奶則不能低于2.5%。

4、保質(zhì)期：需要放進(jìn)冰箱冷藏保存的低溫酸奶，保質(zhì)期一般比較短，大約是21天左右。而可以常溫環(huán)境下保存的常溫酸奶，通常保質(zhì)期都可以長(zhǎng)達(dá)3-6個(gè)月不等。所以在購(gòu)買酸奶的時(shí)候一定要看清楚保質(zhì)期，盡量選日期新鮮的。

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