香腸是生活中很常見的食物之一，很多人都愛吃，特別是冬天這個季節，在春節前家家戶戶都會晾曬香腸。那么，香腸外面白色的東西是什么？香腸輕微發霉怎么處理？一起來看看小編帶來的介紹吧！

香腸外面白色的東西是什么

1、脂肪凝固物

香腸外面白色的物質是脂肪凝固物，一般灌制香腸的腸衣是透明的，能清楚觀察到香腸里面的肉的分布情況，而香腸中的脂肪和鹽分會在香腸的內部滲透出去，并且附在腸衣內壁上。

2、鹽結晶

在制作香腸的過程中，會在肉餡中加入較多的食鹽，剛開始溶解在肉餡，待肉餡水分蒸發后，這些食鹽通過腸衣的小孔溢出，再在腸衣上凝固，就會形成白色的結晶。

香腸輕微發霉怎么處理

1、如果香腸表面只有小部分的霉點，可以用酒精擦拭干凈，然后再用熱水清洗干凈即可食用。

2、如果風干好的香腸只是一段或者一節發霉了，那可以將發霉的這一段切除，然后在切口部分用較高濃度的白酒清洗，然后再用清水沖洗，待水分風干或者烘干后即可食用。

3、還可以將香腸的霉點用清水清洗干凈，然后置于陽光底下晾曬1~2天，然后再在表面涂抹鹽，然后再置于陰涼通風處放置。

小貼士：但如果香腸表面有大部分的霉點的話，建議還是不要再繼續食用了，以免對人體健康產生威脅。

臘腸起霉了還能要嗎

視情況而定：

1、能要的情況

如果臘腸起霉的情況不是特別的嚴重的話，那可以將用熱水清洗掉表面的霉菌，然后再在表面涂上較高濃度的白酒，這樣可以起到抑菌的作用，在食用臘腸之前再蒸制一遍消毒即可。

2、不能要的情況

但如果臘腸表面起霉嚴重，或者起霉很長時間了的話，建議還是不要繼續食用了，因為此時的臘腸會含有較多的黃曲霉素，而黃曲霉素會危害人體健康。