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手工巧克力脫模時,調(diào)整結(jié)晶降溫的溫度和入模時候的溫度。 不要讓底部的餡與殼之間有空隙,底部的空隙最后倒巧克力漿時也很難填滿,容易造成脫模失敗,溶液封口,在操作臺上輕輕振幾下,將氣泡排出。放冰箱冷藏至硬。
巧克力是防止心臟病的天然衛(wèi)士。含有豐富的多源苯酚復(fù)合物,這種復(fù)合物對脂肪性物質(zhì)在人體動脈中氧化或積聚起相當(dāng)大的阻止作用。
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