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在燉烏雞湯前先炒烏雞能讓湯更香濃。烏雞湯具體做法如下:
材料:烏雞、枸杞、紅棗、蔥、姜、香葉、八角、桂皮。
方法步驟:
將烏雞剁塊,清水洗凈,放入鍋中煮開去沫;撈出沖凈,放入容器中備用;將蔥切成段,將姜切成片備用;炒鍋熱油,放入姜片、桂皮、香葉、八角、爆香,倒入烏雞塊炒五分鐘;將炒好的烏雞放入砂鍋,加入清水沒過雞塊,大火沸騰轉小火慢燉;熬1個小時后,放入紅棗、紅棗和鹽即可。
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