如何挑選好的豬尾巴

說到豬肉，是我們平時經常食用的肉類之一，此外，豬耳朵、豬舌頭等鹵味也是下酒的好菜，那你吃過豬尾巴嗎？豬尾巴有什么功效和作用呢？我們在選購豬尾巴的時候又有什么技巧呢？那么本期的食療養生，為你解析。

豬尾巴的功效與作用

豬尾巴，也稱皮打皮、節節香等，由皮質和骨節組成，皮多膠質重，多用于燒、鹵、醬、涼拌等烹調方法。豬尾巴的功效不可忽視，其具有美容、益骨髓等功效，是非常營養的食品，做法也相當簡單，可搭配出各種美食。

豬尾有補腰力、益骨髓的功效。豬尾連尾椎骨一道熬湯，具有補陰益髓的效果，可改善腰酸背痛，預防骨質疏松。豬尾巴還適合正在發育的青少年和中老年人食用，因為豬尾巴富含鈣和蛋白質，青少年吃豬尾巴可以促進身體發育和長高，中老年吃豬尾巴可以補充鈣延緩骨質老化，改善腰酸背痛等癥狀，還可以預防骨質疏松、早衰等癥狀。

豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白是美容抗衰老中常用的物質，因此日常多吃豬尾可以起到美容抗衰老的作用。對于一些長痘的人臉部留下的疤痕，吃豬尾巴也可以改善。

黃豆燜豬尾

原料：豬尾、黃豆、油菜。

輔料：蔥、姜、蒜、黃豆醬、南乳、生抽、老抽、冰糖、料包（八角、桂皮、花椒草果、香葉）。

準備工作：

1、豬尾切段，洗凈，用眉鉗處理殘余的豬毛。

2、黃豆浸泡一小時。

3、蔥切段，姜切片，蒜用刀稍拍碎。

4、黃豆醬和南乳以2：1的比例調和均勻

做法：

1、鍋中燒開水，下豬尾焯水約兩分鐘，撈出豬尾用溫熱的水沖洗干凈，瀝干水分。

2、鍋燒熱，倒入油，放入蔥姜蒜爆香，放入豬尾翻炒一下，加料酒去腥，加少許老抽，適量生抽，翻炒至上色均勻，倒入混合好的醬類，翻炒均勻。

3、倒入沒過的熱水，燒開后，轉入高壓鍋中，投入料包，倒入黃豆，蓋上蓋子和高壓閥，大火燒至上汽后，轉小火壓30-40分鐘。

4、減壓后，打開高壓鍋，如果有多余的湯汁，再開火收汁即可。

5、油菜洗凈，鍋中坐水，放些鹽和油，燒開后放入油菜，焯燙斷生后撈出浸涼，瀝干水分后圍在盤邊，將黃豆豬尾放在中間即可。

續斷杜仲煲豬尾

材料：豬尾400克，杜仲30克，續斷25克。

調料：鹽2克

做法：

1、將續斷、杜仲洗凈，裝入紗布袋內，扎緊袋口。

2、再將豬尾去毛洗凈，與藥袋一同放入沙鍋內，加水適量。

3、用武火煮沸，再用文火煎熬40分鐘。

4、最后加入精鹽調味。

如何挑選好的豬尾巴

挑選豬尾巴要遵循3點，一看長短粗細顏色、二聞氣味、三按豬皮，只要掌握了這幾點，挑選一條好的豬尾巴完全是妥妥的。

1、看豬尾巴的顏色，要盡量買接近肉色的，過白、發黑以及顏色不正都不要買，不好的豬尾巴不僅味道不佳，還可能有食品安全隱患。

2、聞一下豬尾巴的味道，新鮮的豬尾巴有肉的味道，但有些新鮮的豬尾巴只是看起來新鮮，因此一定要聞一下，有刺激性味道或者臭味的千萬不能買。

3、一般好的豬肉的肉皮按上去富有彈性，同理豬尾巴也是豬皮，用手按上去如果感覺富有感性，就是新鮮的豬尾巴。