芒種南方習(xí)俗為什么煮梅

導(dǎo)語：芒種時節(jié)，我國南方有“煮梅”習(xí)俗，對于這樣的習(xí)俗活動，可能有人充滿疑惑：梅子不是可以直接食用嗎？為什么還要煮呢？既然要煮，一定是有起原因。那么，你知道芒種南方煮梅習(xí)俗是為了什么嗎？到底芒種南方習(xí)俗為什么煮梅？下面我們就來了解其原因。

芒種南方煮梅習(xí)俗是為了什么

去掉酸澀。在南方，每年五、六月是梅子成熟的季節(jié)，三國時有“青梅煮酒論英雄”的典故。青梅含有多種天然優(yōu)質(zhì)有機(jī)酸和豐富的礦物質(zhì)，具有凈血、整腸、降血脂、消除疲勞、美容、調(diào)節(jié)酸堿平衡、增強(qiáng)人體免疫力等獨(dú)特營養(yǎng)保健功能。但是，新鮮梅子大多味道酸澀，難以直接入口，需加工后方可食用，這種加工過程便是煮梅。

青梅酒的歷史悠久、文化內(nèi)涵深遠(yuǎn)。據(jù)《三國志》記載：建安5年，劉備“學(xué)圃于許田，以為韜晦之計(jì)”，曹操以青梅煮酒相邀劉備共論天下英雄，青梅酒及其“青梅煮酒論英雄”的典故由此見于史書。

青梅果其本身具有極高的藥用價(jià)值、營養(yǎng)價(jià)值和保健功能。青梅果富含氨基酸、草酸、豐寧酸、蘋果酸、玻尿酸、維生素以及大量有益礦物質(zhì)，對高血壓、糖尿病、肥胖癥、更年期癥病、精神不安定均有益。據(jù)中國古代藥典《本草綱目》記載，青梅果對增強(qiáng)人體免疫功能、軟化血管、消除疲勞、抵抗衰老、保健美容有獨(dú)特功效；在助消化方面也素有“北山楂、南青梅”之贊譽(yù)。《神農(nóng)本草》亦載：“梅，性味甘平，可入肝、脾、肺、大腸，具收斂生津之益”。青梅具有調(diào)節(jié)腸胃功能的獨(dú)特功效。青梅中的兒茶酸能促進(jìn)腸道的蠕動，對便秘（尤其是孕婦）和腹瀉有顯著功效。

青梅能解毒。食品中的添加劑、染色劑等有害成分進(jìn)入人體后，都是通過肝臟和腎臟的解毒作用排出體外。青梅果實(shí)含有的丙酮酸和齊墩果酸等活性物質(zhì)對肝臟有保護(hù)作用，能提高肝臟的解毒功能，增強(qiáng)人體解食毒、水毒、血毒的能力。

青梅防老抗衰。青梅能促進(jìn)唾液腺分泌更多的腮腺素，腮腺素是一種內(nèi)分泌素，常被稱為“返老還童素”，它可以促進(jìn)全身組織和血管趨于年輕化，保持新陳代謝的節(jié)律，有美肌美發(fā)之功效。

凈血、解毒、殺菌是保持人體自身健康的三大要素，青梅全都有了。難怪一早就開始研究青梅的日本人養(yǎng)成了每天吃兩枚酸梅的習(xí)慣。不過青梅實(shí)在太酸，把它浸在酒里，勾兌冰糖就起了揚(yáng)長避短的作用：梅的酸甜借著酒香蕩漾開來，飲一口，生津開胃，怡神曠心，是慵懶初夏里醒神的最佳選擇了。

青梅食用方法多種多樣：

青梅酒調(diào)和性較好，可以和許多種果露酒、果汁調(diào)制，在嘗試中會增添出許多創(chuàng)意，梅酒它特有的酸、甜能促進(jìn)唾液及胃液的分泌，是一種不錯的開胃酒。下面特別介紹幾款巧用青梅酒的經(jīng)典方案：

果酒可常年飲用，青梅酒當(dāng)然不例外。冷飲（加冰塊或冰鎮(zhèn)）、熱飲（果酒、純凈水其中之一加熱，適量調(diào)和），均可餐前或餐后飲用，若適量兌入橙汁、檸檬汁、雪碧、蘇打水等，更可調(diào)出五彩繽紛的雞尾酒。

加白酒：兩瓶兩毫升的青梅酒調(diào)兌一瓶五百毫升的白酒或伏特加，夏天加上冰塊。酒液成琥珀色，果香交融，清爽宜人。因?yàn)榍嗝繁旧砭哂凶o(hù)肝和清除血液垃圾之功效，所以即便是喝得有點(diǎn)過也不怕太傷身。

加果汁：一瓶七百毫升的青梅酒調(diào)兌五百毫升的鮮榨果汁，夏天加上冰塊。因?yàn)楣胸S富的維生素和氨基酸可以補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)，而青梅酒中大量的多酚可以起到抑制脂肪在人體堆積的作用，所以酣暢之余還能養(yǎng)顏塑身。

加冰：先在杯中放入冰塊，再注入梅酒，就做成最好喝的餐前酒。

加冰水：梅酒、冷水1：1兌沖后再加入冰塊飲用，充滿當(dāng)今時尚的品酒樂趣。

加蘇打：在杯中注入1/3的梅酒，在兌入蘇打水，添一片檸檬，好喝又冒泡。

加熱開水：以梅酒3份熱開水2份的比例，沖兌成熱騰騰的梅酒，可驅(qū)寒并適于冬天飲用。

加刨冰：刨冰上加幾滴梅酒，吃起來酸酸甜甜，另有一番風(fēng)味。

梅酒香檳王：梅酒和冰香檳各一半注入杯中便是流行的梅酒雞尾酒。

其它妙用：睡前在浴池中加入150毫升青梅酒，泡澡20分鐘，每周一次。青梅酒中豐富的酵素可令肌膚晶瑩剔透，還有收斂毛孔，調(diào)理油脂分泌的功效。