韭菜雞蛋蝦仁餡咸，可以再切一些韭菜，加進(jìn)去，或者在打幾個雞蛋加進(jìn)去，或者加一點白糖。

韭菜雞蛋蝦仁餡餃子做法：

主料：韭菜260克，雞蛋5個，蝦1200克，餃子皮700克。

輔料：

食鹽適量，醬油適量，雞精適量，料酒適量，生抽適量，調(diào)和油適量，五香粉適量，芝麻油適量。

步驟：

1、雞蛋炒好壓碎備用；

2、韭菜洗凈切碎備用；

3、蝦去殼去蝦線，用鹽和料酒淹十分鐘備用；

4、餃子皮備用；

5、取一個大碗，把炒好的雞蛋，韭菜，蝦仁放一起，加入鹽，生抽，醬油，五香粉，香油，雞精；

6、攪拌均勻調(diào)成餡備用；

7、取一張餃子皮置手中，放入一點韭菜雞蛋，然后在上面放上一個蝦仁，包起來即可；

8、全部包好后，在鍋中加入清水煮沸，加入一點鹽，將包好的餃子放進(jìn)去即可。