材料：小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2個(gè)、蔥段、姜片各適量、鹽1小匙。

制作方法：

1、將小肋排剁成小塊狀，不宜過(guò)大，然后打開電磁爐，往鍋內(nèi)加入適量的水，放入少許鹽巴、醋等，將水燒開。

2、將骨頭放入沸水中焯一陣，焯去骨頭中的血水，產(chǎn)生泡沫用勺子剔除，過(guò)水幾分鐘后撈出，放入清水過(guò)一遍，瀝干。

3、準(zhǔn)備一個(gè)高壓鍋，使用高壓鍋烹制1個(gè)小時(shí)左右，將壓制后的骨頭撈出，放入干凈的大碗中，重新加入糖醋等調(diào)味料腌制一陣，這樣味道可以慢慢浸入到骨頭中。

4、將電磁爐鍋清洗干凈，然后瀝干水漬，加入少許油，放入八角、桂皮、姜絲、白砂糖爆香炒制一會(huì)，將這些醬汁炒濃稠，然后加入前面腌制的骨頭。

5、先小火炒，讓骨頭沾染濃稠醬汁，然后轉(zhuǎn)大火，同時(shí)加入少許水，增加一些調(diào)味料，將水燒開，沸騰一陣轉(zhuǎn)中火慢燉，待醬汁中水快干的時(shí)候，重新轉(zhuǎn)大火快炒，將醬汁炒干即可。