彌猴桃怎么做酒

制作方法：

①先是挑出稍軟的獼猴桃，將其表皮上的毛洗凈，并把水瀝干；

②然后把洗凈的獼猴桃切成兩半，用小勺將果肉挖出裝在一個稍大的盆中；

③將獼猴桃果肉挖完后，再將果肉搗爛；

④按照1∶0.3的比例在獼猴桃中加入白糖，再在果漿中加入適量甜酒發(fā)酵酵母，或者可根據(jù)個人喜好加入適量的白酒；

⑤不要將灌裝的玻璃瓶裝滿，留出三分之一的空間，以免酒液外溢；

⑥發(fā)酵兩三天之后，果肉殘渣與酒液就開始分離，滿屋飄香；

⑦一周后，用漏勺撈出浮在上面的殘渣，這時候就可以品嘗自己親手釀制、呈碧綠色的“瓊漿玉液”了。

配制獼猴桃果酒其加工過程中原料選擇、清洗、破碎、榨汁等工序,與果汁提取工藝相同,榨取果汁后,用95%的精制酒精和果汁按1:45~50配制成酒.然后存放、澄清,再用塑料管虹吸吸取上層清夜,下層渾濁液用放有過濾棉的布袋過濾.最好漿過濾的澄清液裝入經(jīng)消毒的玻璃瓶內(nèi),在沸水中另熱至70℃殺菌,即成成品.