油條面團在多少溫度下發(fā)酵

油條面團發(fā)酵的最佳環(huán)境溫度在30到35度之間。25度環(huán)境下發(fā)酵需6到8個小時。油條面團是專門制作油條的原材料，經(jīng)過標準配比和面、揉、揣、搗、發(fā)酵等工藝制作而成，當前市場分為兩種油條面即鹽堿礬油條面和無鋁油條面。

無鋁油條面制作方法如下：

原料：普通面粉500克、雞蛋1個、無鋁油條粉10克、水370克。

將無鋁油條粉放入盆內(nèi)，加入面粉攪拌均勻，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團達到柔順。案板上撒干粉，取少許面團放在案板上，拖拉成長條，用小面杖搟成1厘米厚、10厘米寬的長條，再用刀剁成1、5厘米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉(zhuǎn)后拉成長30厘米左右的長條。放入油條機中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。