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我做的紅燒肉為什么不紅

紅燒肉不紅，可能在上色方面出現(xiàn)問題。下列有三種上色方法。1、醬油上色。鍋中放少量的油，放入肉塊肉塊炒至表面肥肉開始出油時(shí)，再加入醬油，這時(shí)肉皮極易作色。而且燒時(shí)也不易退色。用醬油燒主要是選好醬油，選取色澤發(fā)紅的醬油。2、糖果色上色。即用白糖放鍋中熬至起泡時(shí)，加入水，用其紅色的焦糖水，作色于肉。3、綜合上色法。即在一般調(diào)味的基礎(chǔ)上，加入少量的紅曲米汁。

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導(dǎo)讀紅燒肉不紅，可能在上色方面出現(xiàn)問題。下列有三種上色方法。1、醬油上色。鍋中放少量的油，放入肉塊肉塊炒至表面肥肉開始出油時(shí)，再加入醬油，這時(shí)肉皮極易作色。而且燒時(shí)也不易退色。用醬油燒主要是選好醬油，選取色澤發(fā)紅的醬油。2、糖果色上色。即用白糖放鍋中熬至起泡時(shí)，加入水，用其紅色的焦糖水，作色于肉。3、綜合上色法。即在一般調(diào)味的基礎(chǔ)上，加入少量的紅曲米汁。