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蛋黃醬與沙拉醬是兩種不同的東西。
1、蛋黃醬是一種調味油，由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黃、蛋白、食鹽、糖、香草料，化學調味料、酸味料等原料組成。蛋黃醬的種類十分廣泛，是制作西餐菜肴和面點的基本用料之一。
2、沙拉醬是一種食物，由植物油、雞蛋黃和釀造醋，再加上調味料和香辛料等調制而成。沙拉醬是一種“綠色食品”。
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