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1、雄魚也叫大頭魚。將生姜切片，放點鹽，料酒將魚頭稍稍腌制15-20分鐘；
2、煮好的面條鋪在盤中墊底。把剛才的生姜片鋪在面條上。放一點生抽入味。根據個人喜好控制生抽數量；
3、魚放在盤子的最上面；
4、最后鋪一層自制的剁椒，吃辣的剁椒可以多放一點；
5、冷水入鍋蓋上鍋蓋蒸個15分鐘；
6、蒸好取出。鍋內燒熱放油至冒煙淋入魚頭上。此時也可以切一點蒜末和蔥末放在魚頭上面然后淋油。
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