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焯水后牛肉保鮮的方法如下：
1、將焯水后的牛肉用紙巾擦干水分，放在通風處將牛肉表面吹干；
2、將牛肉放在真空保鮮袋內，將保鮮袋抽真空，若牛肉塊較大，則可將牛肉切成適當大小再真空保存，勿將牛肉切成小塊，影響食用口感；
3、檢查真空包裝里是否有氣泡，有氣泡則說明密封性不夠，需要繼續抽真空；
4、將真空包裝好的牛肉放入冰箱冷藏，有需要時取出，解凍烹飪即可。
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